Article dans Toul Eco Tarn

Article dans Toul Eco Tarn : la rédaction du magazine destiné au professionnel du bassin Tarnais, Toul Eco Tarn, nous a mis en avant dans un article double page écrit par la journaliste Anne-Marie Bourguignon. Nous vous encouragerons à prendre le temps de lire cet article qui vous fera découvrir , au menu de cet article : la terre est façonnée à la main depuis six générations, un savoir-faire patrimonial à partager, des pièces uniques originales, fruit d’une rencontre artistique insolite. La rédaction est également aller visiter la dernière carrière tarnaise, à savoir Les terres d’Albine avec Alain Bouisset.  Le Tarn autrefois comptait des dizaines de briqueteries, tuileries, poteries comme notre entreprise et nous avions un véritable savoir-faire régional.

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Article dans Toul Eco Tarn

Article de presse dans Touléco Tarn

Article de presse dans Touléco Tarn : toute l’équipe se joint à moi pour remercier chaleureusement la rédaction d’avoir mis en avant notre entreprise et nos savoir-faire pour le plus grand plaisir des lecteurs. Vous pourrez également découvrir un article sur notre confrère de la Briqueterie Bouisset à Albines, également entreprise du patrimoine vivant, comme nous. Un article est également consacré à l’école européenne des arts et matières. 

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Les coques de Mémé Élia et Elisabeth

Les coques de Mémé Élia et Elisabeth : Voici une recette de cuisine de mon arrière grand mère, que maman a perpétué et que j’adore.

« Les coques de Mémé Élia et Elisabeth ».

Pour 4 personnes : 2 kgs de coques, un petit bouquet de Persil, un demi oignon, 20 cl de vin blanc, crème fraîche entière, ventreche, mie de pain.

1. laver plusieurs fois les coques pour les dessabler
2. mettre les coques dans une casserole avec un demi verre d’eau et deux feuilles de lauriers, les couvrir pour les faire ouvrir. Éteindre le feu dès qu’elles sont ouvertes. Conserver l’eau.
3. couper la ventrèche en lardons et les faire revenir dans du beurre.
4. rajouter une grosse cuillère à soupe de farine
5. mouiller avec le vin blanc et l’eau des coques
6. rajouter l’oignon haché et le persil
7. laisser réduire doucement
8. rajouter l’équivalent d’un petit pain en mie de pain assez grossière et la crème fraîche ( environ 10 cl)
9. rajouter les coques (en enlevant quelques coquilles vides)
10. Mélanger et faire réchauffer au moment
11. Accompagner d’un bon vin blanc sec

Bon appétit. Pour d’autres recettes de coques, cliquez ici !